にんにくの仲間の食材
ニンニクのようにアリシンが豊富に含まれている、ニンニクの仲間といえる食材にはどんなものがあるのでしょう？
玉ねぎ、青ネギ、長ネギ、アサツキ、ニラなどがそれにあたります。
これらもニンニク同様、疲労回復に効果を発揮します。
特に長ネギなどに含まれているアリシンは血管の拡張を血流をアップさせる効果があるので生活習慣病の予防にも一役かってくれそうですね。
ニラはニンニクと似た香りを持っていますが、どちらかと言えばネギに近い植物です。
こちらも栄養価が高く胃腸の働きを助けるので夏バテ防止に最適ですね。
ニンニクの仲間でも最も甘みが強いのが玉ねぎ。
生で食べると辛味を感じますが、この辛味成分に熱が加わると甘みに変化し様々な料理をおいしくしてくれます。
青ネギや長ネギは和食でもよくつかわれますよね。
これらは形状や食感などニンニクとかけ離れたもののように見えますね。
玉ねぎと同じく生のままだと辛味がありますが、細かく刻んで料理の色どりやアクセントに使われます。
また、焼いたり煮込んだりすると甘みが増し色んな料理に活用されています。
これらもまた美味しいのですが食べた後には匂いが気になります。
しかし身体にはとても良い栄養素を多く含んでいるのでニンニク同様どんどん食べて元気な体を目指しましょう。
